I gcás fíonta atá séalaithe le caipíní scriú, ar chóir dúinn iad a chur go cothrománach nó ina seasamh? Freagraíonn Peter McCombie, máistir fíona, an cheist seo.
D'iarr Harry Rouse ó Herefordshire, Sasana:
“Theastaigh uaim le déanaí roinnt Pinot Noir Nua-Shéalainn a cheannach le coinneáil i mo cellar (réidh agus réidh le hól). Ach conas ba chóir na fíonta scriú-scóip seo a stóráil?
D'fhreagair Peter McCombie, MW:
I gcás go leor déantóirí fíona na hAstráile agus na Nua-Shéalainne atá comhfhiosach ó thaobh cáilíochta de, is é an príomhchúis le caipíní scriú a roghnú ná éilliú corc a sheachaint. Ach ní chiallaíonn sé sin go bhfuil caipíní scriú níos fearr ná corc.
Sa lá atá inniu ann, tá tús curtha ag roinnt monaróirí caipín scriú le leas a bhaint as an gcorcaí agus an séala a choigeartú chun ligean do mhéid beag ocsaigine dul isteach sa bhuidéal agus dul chun cinn an fhíona a chur chun cinn.
Ach nuair a bhaineann sé le stóráil, tá sé beagán níos casta. Cuireann roinnt monaróirí caipín scriú in iúl go bhfuil stóráil chothrománach tairbheach do fhíonta atá séalaithe le caipíní scriú. Is iondúil go n -éiríonn le déantóirí fíona ag winery a úsáideann corcanna agus caipíní scriú a gcuid caipíní scriú go cothrománach, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos éasca don fhíon teacht i dteagmháil le méid beag ocsaigine tríd an gcaipín scriú.
Má tá sé ar intinn agat an fíon a cheannaigh tú a ól sa 12 mhí amach romhainn, ní dhéanann sé mórán difríochta cibé an stórálann tú é go cothrománach nó go díreach. Ach thar 12 mhí, is rogha níos fearr é stóráil chothrománach.
Am Post: Iúil-25-2023