Maidir le fíonta atá séalaithe le caipíní scriú, ar chóir dúinn iad a chur go cothrománach nó ina seasamh? Freagraíonn Peter McCombie, Máistir Fíona, an cheist seo.
D’fhiafraigh Harry Rouse ó Herefordshire, Sasana:
“Le déanaí bhí mé ag iarraidh Pinot Noir ón Nua-Shéalainn a cheannach le coinneáil i mo cellar (idir réidh agus réidh le n-ól). Ach conas ba chóir na fíonta scriú-corcaigh seo a stóráil? Bheadh stóráil chothrománach go maith le haghaidh fíonta corc-séalaithe , ach an mbaineann sé sin le caipíní scriú freisin? Nó an bhfuil plocóidí caipín scriú níos fearr chun seasamh?”
D'fhreagair Peter McCombie, MW:
I gcás go leor déantóirí fíona na hAstráile agus na Nua-Shéalainne atá feasach ar cháilíocht, is é an phríomhchúis le caipíní scriú a roghnú ná éilliú corc a sheachaint. Ach ní chiallaíonn sé sin go bhfuil caipíní scriú níos fearr ná coirc.
Sa lá atá inniu ann, tá tús curtha ag roinnt déantúsóirí caipín scriú leas a bhaint as an corc agus an séala a choigeartú chun méid beag ocsaigine a ligean isteach sa bhuidéal agus dul in aois an fhíona a chur chun cinn.
Ach nuair a thagann sé le stóráil, tá sé beagán níos casta. Leagann roinnt déantúsóirí caipín scriú béim go bhfuil an stóráil chothrománach tairbheach d'fhíonta séalaithe le caipíní scriú. Bíonn claonadh ag fíonóirí ag winery a úsáideann coirc agus caipíní scriú araon a gcuid caipíní scriú a stóráil go cothrománach, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca don fhíon teagmháil a dhéanamh le méid beag ocsaigine tríd an caipín scriú.
Má tá sé ar intinn agat an fíon atá ceannaithe agat sa 12 mhí atá romhainn a ól, ní dhéanann sé mórán difríochta cé acu a stórálann tú é go cothrománach nó ina seasamh. Ach níos faide ná 12 mhí, is rogha níos fearr é stóráil chothrománach.
Am postála: Jul-25-2023