Ceapann go leor daoine go bhfuil fíonta séalaithe le caipíní scriúnna saor agus nach féidir iad a aois. An bhfuil an ráiteas seo ceart?
1. Corcaigh vs. Cap Scriú
Déantar an corc as coirt na darach corc. Is cineál darach é darach Chorcaí a fhástar go príomha sa Phortaingéil, sa Spáinn agus san Afraic Thuaidh. Is acmhainn teoranta é Corcaigh, ach tá sé éifeachtach a úsáid, solúbtha agus láidir, tá séala maith aige, agus ligeann do mhéid beag ocsaigine dul isteach sa bhuidéal, ag cuidiú leis an bhfíon leanúint ar aghaidh ag forbairt sa bhuidéal. Mar sin féin, tá seans ann go dtáirgeann roinnt fíonta atá séalaithe le coirc trichloroanisole (TCA), rud a fhágann éilliú corc. Cé nach bhfuil éilliú corc díobhálach don chorp daonna, beidh aroma agus blas an fhíona imithe, in ionad boladh musty an cartáin fliuch, rud a chuirfidh isteach ar an blas.
Thosaigh roinnt táirgeoirí fíona ag baint úsáide as caipíní scriú sna 1950í. Tá an caipín scriú déanta as cóimhiotal alúmanaim agus tá an gasket taobh istigh déanta as poileitiléin nó stáin. Cinneann ábhar an línéara an bhfuil an fíon go hiomlán anaeróbach nó go ligeann sé roinnt ocsaigine dul isteach. Beag beann ar an ábhar, áfach, tá fíonta le caipín scriúnna níos cobhsaí ná fíonta corcáilte toisc nach bhfuil aon fhadhb éillithe corc ann. Tá leibhéal níos airde séalaithe ag an gcaipín scriú ná an corc, agus mar sin tá sé éasca imoibriú laghdaithe a tháirgeadh, rud a fhágann boladh uibheacha lofa. Tá sé seo amhlaidh freisin maidir le fíonta corc-séalaithe.
2. An bhfuil fíonta le caipín scriúnna saor agus ar dhroch-chaighdeán?
Úsáidtear caipíní scriú go forleathan san Astráil agus sa Nua-Shéalainn, ach go pointe níos lú sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha an tSean-Domhain. Níl ach 30% de na fíonta sna Stáit Aontaithe séalaithe le caipíní scriú, agus tá sé fíor nach bhfuil cuid de na fíonta anseo an-mhaith. Ach tá suas le 90% d’fhíonta na Nua-Shéalainne caipínithe le scriúnna, lena n-áirítear fíonta boird saor, ach freisin cuid de na fíonta is fearr sa Nua-Shéalainn. Mar sin, ní féidir a rá go bhfuil fíonta le caipíní scriúnna saor agus ar dhroch-chaighdeán.
3. Ní féidir le fíonta séalaithe le caipíní scriú a bheith in aois?
Is é an t-amhras is mó atá ag daoine ná an féidir le fíonta atá séalaithe le caipíní scriú dul in aois. Rinne Hogue Cellars i Washington, SAM, turgnamh chun comparáid a dhéanamh idir na héifeachtaí atá ag coirc nádúrtha, coirc shaorga agus caipíní scriú ar cháilíocht fíona. Léirigh na torthaí gur choinnigh caipíní scriú aromas torthaí agus blasanna fíonta dearg agus bán go maith. Is féidir le corc saorga agus nádúrtha araon fadhbanna a chruthú le ocsaídiú agus le héilliú corc. Tar éis do thorthaí an turgnaimh teacht amach, aistríodh na fíonta go léir a tháirgeann Hogg Winery go caipíní scriú. Is é an fáth go bhfuil an dúnadh corc maith le haghaidh dul in aois fíona ná go gceadaíonn sé méid áirithe ocsaigine dul isteach sa bhuidéal. Sa lá atá inniu ann, le dul chun cinn na teicneolaíochta, is féidir le caipíní scriú freisin an méid ocsaigine atá ag dul isteach a rialú níos cruinne de réir ábhar an gasket. Is féidir a fheiceáil nach bhfuil an ráiteas nach féidir le fíonta séalaithe le caipíní scriú a bheith sean bailí.
Ar ndóigh, is rud an-rómánsúil agus galánta é éisteacht leis an nóiméad nuair a osclaítear an corc. Tá sé freisin toisc go mbraitheann roinnt tomhaltóirí ar stopallán darach, ní leomh go leor wineries caipíní scriú a úsáid go héasca fiú má tá a fhios acu na buntáistí a bhaineann le caipíní scriú. Mar sin féin, mura mbreathnaítear ar chaipíní scriú lá amháin a thuilleadh mar shiombail d’fhíonta droch-chaighdeán, úsáidfidh níos mó wineries caipíní scriú, agus d’fhéadfadh sé a bheith ina rud rómánsúil agus galánta an caipín scriú a dhíscriú ag an am sin!
Am postála: Jul-17-2023