Ceapann go leor daoine go bhfuil fíonta séalaithe le caipíní scriú saor agus nach féidir iad a aibiú. An bhfuil an ráiteas seo ceart?
1. Corc VS. Caipín Scriú
Déantar an corc as coirt an dair choirce. Is cineál darach é dair choirce a fhásann go príomha sa Phortaingéil, sa Spáinn agus i dTuaisceart na hAfraice. Is acmhainn theoranta í an corc, ach tá sí éifeachtach le húsáid, solúbtha agus láidir, tá séala mhaith aici, agus ligeann sí do mhéid beag ocsaigine dul isteach sa bhuidéal, rud a chabhraíonn leis an bhfíon leanúint ar aghaidh ag forbairt sa bhuidéal. Mar sin féin, bíonn roinnt fíonta atá séalaithe le corcanna seans maith go dtáirgfidh siad tríchlóraisól (TCA), rud a fhágann éilliú corc. Cé nach bhfuil éilliú corc díobhálach don chorp daonna, imíonn boladh agus blas an fhíona, agus ina n-áit tagann boladh músta an chartáin fhliuch, rud a rachaidh i bhfeidhm ar an mblas.
Thosaigh roinnt táirgeoirí fíona ag úsáid caipíní scriú sna 1950idí. Tá an caipín scriú déanta as cóimhiotal alúmanaim agus tá an gasket istigh déanta as poileitiléin nó stáin. Is é ábhar an líneála a chinneann an bhfuil an fíon go hiomlán anaeróbach nó an gceadaíonn sé roinnt ocsaigine isteach fós. Beag beann ar an ábhar, áfach, bíonn fíonta le caipíní scriú níos cobhsaí ná fíonta corcaithe toisc nach bhfuil aon fhadhb éillithe corc ann. Tá céim níos airde séalaithe ag an gcaipín scriú ná mar atá ag an gcorc, mar sin is furasta imoibriú laghdaithe a tháirgeadh, rud a fhágann boladh uibheacha lofa. Is amhlaidh atá freisin i gcás fíonta séalaithe corc.
2. An bhfuil fíonta le caipíní scriú saor agus de dhroch-chaighdeán?
Úsáidtear caipíní scriú go forleathan san Astráil agus sa Nua-Shéalainn, ach ar scála níos lú sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha an tSean-Domhain. Níl ach 30% de na fíonta sna Stáit Aontaithe séalaithe le caipíní scriú, agus is fíor nach bhfuil cuid de na fíonta anseo an-mhaith. Ach tá suas le 90% de fhíonta na Nua-Shéalainne le caipíní scriú, lena n-áirítear fíonta boird saora, ach cuid de na fíonta is fearr sa Nua-Shéalainn freisin. Dá bhrí sin, ní féidir a rá go bhfuil fíonta le caipíní scriú saor agus de dhroch-chaighdeán.
3. An féidir fíonta séalaithe le caipíní scriú a sheanú?
Is é an t-amhras is mó atá ar dhaoine ná an féidir le fíonta séalaithe le caipíní scriú dul in aois. Rinne Hogue Cellars i Washington, SAM, turgnamh chun comparáid a dhéanamh idir éifeachtaí corc nádúrtha, corc saorga agus caipíní scriú ar cháilíocht fíona. Léirigh na torthaí gur choinnigh caipíní scriú boladh agus blasanna torthúla fíonta dearga agus bána go maith. Is féidir le corc saorga agus nádúrtha araon fadhbanna a chruthú le hocsaídiú agus éilliú corc. Tar éis thorthaí an turgnaimh a bheith foilsithe, aistríodh na fíonta go léir a tháirg Hogg Winery go caipíní scriú. Is é an fáth go bhfuil an dúnadh corc maith le haghaidh aosú fíona ná go gceadaíonn sé méid áirithe ocsaigine dul isteach sa bhuidéal. Sa lá atá inniu ann, le dul chun cinn na teicneolaíochta, is féidir le caipíní scriú an méid ocsaigine a théann isteach a rialú níos cruinne de réir ábhar an ghaiscéid. Is léir nach bhfuil an ráiteas nach féidir fíonta séalaithe le caipíní scriú a aosú bailí.
Ar ndóigh, is rud an-rómánsúil agus galánta é éisteacht leis an nóiméad a osclaítear an corc. Tá sé freisin toisc go bhfuil mothú stopalláin darach ag roinnt tomhaltóirí, ní leomhann go leor fíonlanna caipíní scriú a úsáid go héasca fiú má tá a fhios acu na buntáistí a bhaineann le caipíní scriú. Mar sin féin, mura meastar go bhfuil caipíní scriú ina siombail de fhíonta drochchaighdeáin lá éigin, úsáidfidh níos mó fíonlanna caipíní scriú, agus d'fhéadfadh sé a bheith ina rud rómánsúil agus galánta an caipín scriú a dhíscríobh ag an am sin!
Am an phoist: 17 Iúil 2023